安吉白茶核心产区在浙江省湖州市安吉县，安吉地处天目山北麓，群山起伏，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，安吉素有“中国竹乡”之称，安吉白茶产区自然环境优越，水量、光照充足，因此为茶树生长提供了良好条件，此地出产的安吉白茶素有叶白脉绿、汤质鲜美的特点。
安吉县溪龙乡黄杜村位于浙江省安吉县东部，素有“中国白茶第一村”美誉，是安吉白茶的核心产地之一。
而安吉白茶的保护区域为浙江省安吉县现辖行政区域。
安吉地处天目山北麓，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味“川源五百里，修竹半期间”。
安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
经测定，安吉白茶的氨基酸含量高达6~10%左右，比常茶高二至四倍，茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，叶绿素含量甚低。由于白茶品种珍稀，风格独特，品质极佳。
因此茶汤有“鲜如鸡汤”的美名，入口不苦不涩，颇为鲜爽。
其茶条直显芽，外形似凤羽，嫩绿显玉色，匀整，茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。
根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。
安吉白茶，玻璃杯泡，汤水中如玉凤只只，翩翩飞扬起舞；又似晶莹雪片，纷扬而落，是我见过的最美的绿茶品种。有诗云:“ 山高露润出奇葩，古树原生白嫩芽；”隐迹云崖千百载，如今香满万人家。
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