被乾隆封为御茶的茶叶为西湖龙井，西湖龙井属绿茶，不发酵，茶性偏寒，中国十大名茶之一，主产于浙江省杭州市西湖区龙井村周围群山，并因此得名，清朝乾隆皇帝游西湖时，盛赞西湖龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵西湖龙井茶树封为御茶。
西湖龙井茶的产区介绍：
龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《地理标志产品保护规定》批准的范围，即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区。
杭州市萧山、滨江 、余杭 、富阳、临安 、桐庐 、建德 、淳安等县(市 、区)现辖行政区域为钱塘产区;绍兴市绍兴 、越城 、新昌、嵊州、诸暨等县(市 、区)现辖行政区域以及上虞 、磐安 、东阳、天台等县(市 )现辖部分乡镇区域为越州产区。行政区域面积约2.1万平方公里，茶园面积5.8万公顷。
龙井茶按照产地，分为西湖、钱塘、越州3个产区，西湖产区是核心产区，又分一级和二级产区。
西湖龙井一级产区
一级产区是核心中的核心，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，也就是大家常听到的“狮、龙、云、虎、梅”。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，
“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，
“云”字号为云栖、五云山一带所产，
“虎”字号为虎跑一带所产，
“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井茶二级产区
西湖名胜风景区之外的西湖区内，生长区域分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等，这一带历史上是旗枪茶生产区为主。
结语：
西湖龙井的品质特征明显独特，其“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”更是享誉天下。
其干茶扁平挺直，形如雀舌，色泽黄绿，光滑匀齐。冲泡以后，嫩匀成朵，叶似彩旗，芽形若枪，交相辉映，其汤色黄绿明亮，滋味甘甜鲜爽。
正因为环境、工艺、原料的优秀，造就了西湖龙井茶所形成的如此独特的品质风味，因此倍受爱茶人士喜爱，尤其是明前茶。
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