茉莉花茶不属于绿茶，也不属于红茶，茉莉花茶是再加工茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成，其茶既有茶香又富含花香，属于再加工茶范畴，而常见的茉莉花茶有碧潭飘雪、猴王茉莉花茶、横县茉莉花茶、金华茉莉花茶等。
再加工茶是指以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶等，同属再加工茶的有玫瑰红茶、桂花乌龙等等。
大宗茉莉花茶一般以烘青绿茶作为茶底，烘青绿茶条索比较粗松，茶香纯和，吸香性好。香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
市场上的茉莉花茶一般以绿茶为底，因为绿茶吸香性好，偏爱花香的人会更加喜欢，滋味醇甜鲜爽，香气纯正，与茉莉花香匹配性好，也很受市场欢迎。
茉莉花茶的主产地在广西横县、福建福州、江苏苏州。除了原产地福州，广西横县是全国茉莉花茶产量最大的地方。相较之下，福州的制茶工艺更为传统，而横县茉莉花茶由于产量大，性价比更高。
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