肉桂茶不分年份，肉桂茶是武夷岩茶的一种，是经过焙火制成，其茶在当年退火完成，即可饮用，香清甘活，岩骨花香尽显，风味更加，而对于一些焙火足够的岩茶，可存放一定年限，但茶叶的滋味亦会蜕变，或变好，或变化，但并非越陈越香，因此，岩茶没有年份的明显区别。
关于普洱茶的“越陈越香”最早起源于1995年台湾学者邓时海先生的专著《普洱茶》，书中第一次提出“越陈越香”的说法，据有人考证，是普洱茶首次用“越陈越香”提法。
邓先生本来想说普洱茶是越存放越好喝，但晦涩不直白、太长了不利于传播，越陈越好也不是很恰当，“越陈越香”就这样被正式提出来。
而对于岩茶来说，老茶常有之，正如陈年老铁一般。
因为要将岩茶存老，火功必然要焙到极致。
而在存放多年之后，岩茶的充分内含物质，会在一个顶点，之后便是滑坡，而岩茶本身的香清甘活特色，在老茶身上，难以体现。
总结来说，这些茶类在存老之后，不能体现自身特色。
因此，自然没有年份的讲究。只是新茶与老茶的区别。
对于长时间存放的肉桂茶，是否焙到足火倒是其次。
关键是，做青一定要做透。这样的茶，在后期才不容易返青。
而焙火充足，焙火到位，再经过隔年的存放，其茶也会更加沉着、沉稳、醇和。
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