信阳毛尖的冲泡温度为85~90℃。信阳毛尖茶属于不发酵茶，且茶叶质地鲜嫩，采用嫩芽制成，冲泡时水温不宜太高，避免产生闷泡、闷味，弱化茶叶香气，影响茶汤的美感，而水温过低则无法泡开，除了温度，泡茶时还需要注意投茶量、浸泡时间等。
信阳毛尖的冲泡方法：
1.备具
准备茶具，一只透明玻璃杯，一壶开水，茶巾。
2.洁具
先用开水将茶具、玻璃杯清洗一遍，然后倒掉废水。
3.投茶（中投法，注水-投茶-注水）
其次是茶叶用量，1克茶叶适配50到60毫升水，而通常的茶具在150毫升左右，玻璃杯一般3g左右即可。将准备好的3g信阳毛尖茶投入玻璃杯中。
4.注水
向杯中注入1/3的水，然后摇晃杯身，使得信阳毛尖茶在水中浸润。
冲泡水温为85℃，水温不宜过高，因为信阳毛尖为芽茶，芽头鲜嫩，另外85℃指的是开水晾置后的温度。
5.再次注水
待茶叶完全浸润后，然后在注入茶杯的剩余的水，注入七分满即可，注水完成后等待3分钟左右，即可品饮。
6.品饮
3分钟之后即可品饮鲜美的信阳毛尖茶汤，每次饮用至茶杯1/3处时即可再次续水，这样可以保证每一泡的茶汤口感相差无几。
信阳毛尖的冲泡次数多为3次，第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。
信阳毛尖茶什么季节的好：
1.明前茶（最好）
清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。
这期间的茶叶很嫩、鲜爽、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎90%嫩芽头。但是因产量小，物以稀为贵，价格会比较高，可等待至6月以后，价格会稍微降下来。
2.谷雨茶（稍微次之）
谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长如少女般含苞怒放，一芽一叶初长成。虽然仅次于明前级，但是味道稍微浓郁些。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形，口感各占50%)。主要适合稍小资消费的人群。
3.春尾茶
春天末期采制的茶。这时候的茶叶虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对便宜，这种茶非常适合大众人群。
4.夏茶（差）
夏天采制的茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的，叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡，算是屌丝级别的。
5.白露茶
此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。但是奈何产量更少，因为采摘白露茶后会影响来年的产量。
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