四大名枞属于乌龙茶,四大名枞分别指的是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟四种茶,当地人也称武夷岩茶(乌龙茶的一种),其产地为福建省南平市武夷山生态景区内,且具有典型的岩骨花香特征。
武夷山四大名枞:
1.大红袍
大红袍产地及分布:原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上,相传清代中期已有大红袍名。20世纪80年代以来,武夷山内山(岩山)有较大面积栽培。
特点:作为武夷岩茶的四大名枞之首的大红袍岩茶,它最大的一个特点就是性温,常年都适合饮用,它还事实在独特的“岩骨花香”。
2.水 金 龟
水金龟这个品种很奇特。肉桂是根据香气带有桂皮香而得名,而水金龟却是根据树形得名。水金龟是茶树枝条交错,形似龟背上的花纹,故得名水金龟。
微醺之余,七泡后的甜绵,似余波暗涌,层层浸润你的味蕾,这是乌龙茶中少有的厚重,满足味蕾对厚重口感的追求。
岩茶典型特征是岩骨花香,但大多数茶叶都是带兰花香或者棕叶香等,但水金龟比较特别,它香气幽长清远似腊梅花香。水金龟不仅香气独特,生命力还很顽强,抗寒性和抗旱性都很好,在历史上广为种植,跻身四大名枞。
3.铁 罗 汉
铁罗汉,据说是武夷山最早的名枞,在历史上独具盛名,宋、元时期已被列为“贡品”。满满的枞味作为主旋律,青苔味、木质香交相协奏,而后高调馥郁的兰香到来,如美酒后劲,缓缓上头。升华出浓醇厚重的品感体验。
铁罗汉外形紧结,色泽青褐较油润,香气独特,有天然花香味;汤呈深橙黄色,清澈艳丽;滋味醇厚甘爽,回甘强,隐约可见铁锈味;叶底软亮显红边,可以明显看到蛤蟆背。
4.白 鸡 冠
白鸡冠的得名,缘于它的茶树叶子发白。绿茶中有一款茶叫做安吉白茶的,刚长出的新芽呈嫩白色,但在气温超过24度后叶子开始发绿,所以入夏以后安吉白茶基本就是绿色的了。
白鸡冠的显著特点是茶氨酸含量比较高,口感比较鲜爽,加上岩茶的特殊工艺,所以用白鸡冠做成的岩茶滋味浓醇甘鲜。
白鸡冠制成的茶叶,颜色也与众不同,别的茶叶色带褐色,它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的,还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口,更觉清凉甘美,连那茶杆嚼起来也有一股香甜味,据说喝了还能治病。
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