缙云黄茶，虽名为黄茶，实则为绿茶，主产于浙江省丽水市缙云县，缙云山青水秀，产茶历史悠久，距今已有1000多年。缙云黄茶是近年发展起来的新特品种，多数分布于海拔500--800高山云雾地带，生态、气候得天独厚，是原生态茶。
缙云黄茶自2011年上市以来深受国内外茶叶专家好评和消费者青睐。
缙云黄茶完全不同于传统上的“黄茶”，是以绿茶工艺制成，属于绿茶类。
缙云黄茶采用绿茶工艺最大限度地保留了鲜叶中营养成分和有效成分，因此既有鲜爽味，也保持了茶叶的醇厚之特点。
缙云黄茶是茶树黄化变异新品种，其氨基酸含量高达8%左右，茶多酚含量在12%-15%之间，高氨基酸含量与中等含量茶多酚内含物的独特配比， 既继承了绿茶味鲜香高的特点，又使缙云黄茶具有独特的品质特征即“三黄透三绿”：
色泽：金黄透绿，光润匀净；
汤色：鹅黄隐绿，清澈明亮；
叶底：玉黄含绿，鲜亮舒展 ；
滋味：清鲜柔和，爽口润滑；
香气：清香高锐，独特持久。
缙云黄茶还有“轩辕黄茶”美名。
黄帝为寻求养育百姓、富邦强国、控制阴阳的长生之策，渡黄河跨长江，得到崆峒山仙人广成子与黄山仙人容成子的指点，找到了奇峰异石、山水神秀的洞天福地——缙云仙都，遂安营扎寨，在仙都鼎湖峰铸鼎炼丹。
仙都古称缙云山，与黄山、庐山并列为轩辕黄帝的三大行宫。道教典籍称仙都为玄都祈仙洞天。
黄帝修炼之时，日饮灵草炖甘露而得琼浆，六六三十六天后，金丹练成。农历九月九，鼎湖峰云雾缭绕,好溪黄旗招展。黄帝站在高台上，举起金光闪闪的丹丸。
突然，飘下一朵彩云，涌向高台。黄帝挥手一拂，云中金光闪耀，一条金龙飞到帝前，伏首而迎。见此，帝知天命，告别臣民，跨金龙飞升而去……
黄帝飞天之时，灵草沾金丹仙气，绿叶成金枝，每年开春天气转暖，此茶树萌发出金黄色嫩芽，甚是亮丽，犹如奇葩绽放。百姓采其黄芽，炒干以水冲泡，汤黄叶黄，清香不散，回味甘醇，饮者体健明目，百病祛除。
缙云百姓因其黄帝所赐，故谓之黄茶。
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