贡眉的采摘一般从三月中下旬开始，截止到10月中旬结束，具体根据天气、市场因素会有所变动；而寿眉的采摘一般从4月上旬开始，到10月结束，总体上，贡眉的采摘时间较寿眉早；嫩度方，贡眉的嫩度更高；产量上，寿眉的产量更高。
贡眉与寿眉的采摘时间
春寿眉的收获时间短，且产量小（相对于秋寿眉）。
春寿眉的收获始于春季4月，初夏结束。采摘前的采摘时间相对较短，只有二十天。 另外，由于春季气温较低，茶树的生长速度较慢，春寿眉的产量要少得多。
秋寿眉的采摘一般在每年的8月左右开始，到10月左右结束，采摘期为2到3个月。 但是此时，福鼎地区的气温仍然很高，茶树生长很快，所以秋寿眉的产量也很高。
而贡眉采摘时间较早，初春即可采摘，要求含有嫩芽、壮芽；寿眉则较晚，通常要等到4月下旬才开始采摘。另外，总体上，贡眉与寿眉的区别也不是特别大。
贡眉与寿眉有什么区别
在新国标《GB/T22291-2017 白茶》中，对贡眉与 寿眉，给出了官方最终的定性：
贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。新国标中的关键点：
1、 二者的茶树品种不同
制作【贡眉】的茶树品种为：群体种（有性繁殖、种子繁殖），只此1种。
制作【寿眉】的茶树品种为：大白茶、水仙种、群体种、共有3种之多。
由此可见：制作【寿眉】的茶树品种，更加多元化了。除了菜茶群体种，还有大白茶、水仙种。
2、二者的原料标准不同
制作【贡眉】的原料标准为：嫩梢（嫩芽是白毫银针）。
制作【寿眉】的原料标准为：嫩梢或叶片。
由此可见：制作【寿眉】的原料标准要低一些。
3、二者的感官品质不同
外形
贡眉：条索卷曲匀整、毫尖肥壮明显、嫩梢细长、色泽灰绿。
寿眉：条索紧卷均匀、偶有毫尖、叶片阔大肥厚、色泽黄绿带红、俗称“粗茶婆”。
香气
贡眉：鲜纯、嫩香。
寿眉：草香、果香。
汤色
贡眉：浅黄、深黄。
寿眉：深黄，橙黄。
滋味
贡眉：鲜甜醇爽。
寿眉：醇厚甘爽。
叶底
贡眉：芽尖明显、叶张嫩亮。
寿眉：叶张粗厚尚软、明亮。
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