白牡丹茶属于白茶，是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经特定的工艺制成的茶品。
属性：为白茶类，或者发酵程度轻微。有饼茶、散茶两种状态。
产地：主产于福建福鼎、政和、松溪以及建阳等地。
工艺：萎凋、干燥、拣剔。
外形：毫心多肥壮、叶背多绒毛。
滋味：清甜醇爽，回甘明显。
香气：香气鲜嫩、毫香显。
白牡丹是什么茶
白茶，是中国六大茶类之一，具有发酵程度轻，可长期陈放等特性。
而白牡丹便是白茶中的一种。
所谓白茶，即采用地理标志范围内的大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹，则主要产于我国福建福鼎、政和等地，其中尤以福鼎较为显著。
白牡丹之所以得名，主要是因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹的品质特点
按国标划分，特级白牡丹的最高等级层次，它的采摘时间紧接在银针之后，有时候甚至与末期银针一同采摘，采摘周期只有5天左右。
特级白牡丹以一芽一叶为主，按照市面上的等级划分，特级白牡丹就相当于旗枪品质牡丹王。
以下是特级白牡丹的特点
嫩度:毫心多、肥壮，叶张细嫩;
色泽:叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛;
形状:芽叶连枝，匀整，破张少:
净度:无蜡叶、籽及老梗;
香气:鲜嫩纯爽，毫香显;
汤色:清澈，橙黄;
滋味:清甜醇爽，浓厚，毫味足;
叶底：叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。
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