果香肉桂是乌龙茶的一种，也是半发酵茶，主产于福建武夷山，由于其茶产于丹霞地貌，土质为红、黄壤土，其制成的茶品具有显著的岩骨花香，因此得名武夷岩茶，肉桂茶以香气建长，除了具有本质的桂皮香，还兼具花香、果香等地域香气。
（肉桂）
我们都知道茶叶分为六大类，有红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。
而我们今天所说的果香肉桂便属于乌龙茶，在当地或一般情况下也称之为武夷岩茶。
而武夷岩茶又包括大红袍、肉桂、水仙、名丛、奇种。
可见除了大红袍，肉桂与水仙齐名，是武夷岩茶中的当家花旦，素有“香不过肉桂”的美称。
肉桂茶茶素以辛锐桂皮香出众，其香气辛锐、桂皮香明显；入喉微有辛辣感，品种特征令人过喉不忘。
肉桂，最典型的香气为桂皮香，这是它的品种香，是最为传统的香气。
随着近年来肉桂市场的普及以及工艺的进步，开始出现了花香肉桂和果香肉桂，且这两年喝到这种花香和果香肉桂的频率更高了。
实际上，能做出带有纯正桂皮香的肉桂才是考验制茶技术的关键。
总之，桂皮香才是肉桂的灵魂，而在此基础之上，花香、果香的出现才是点睛之笔，也只有恰到好处的工艺，才能制出好的肉桂茶。
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