寒露之后的秋茶铁观音，味道更为高长，茶水口感也更加顺滑，香气馥郁，清幽细长。大众追求的高品质秋茶，实际上指的是正秋茶。
正秋铁观音干茶呈绿色且富有光泽度，外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大。冲泡后茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。
铁观音的寒露茶，由于生长期足够，此时其茶香更为浓郁，口感也较为甘甜。不过，对于正秋铁观音，绝大多数大连茶商仍处于试茶样、订货阶段，如果打着大量便宜的秋茶铁观音，也要多加辨别，不要被小便宜忽悠。
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