手工茶顾名思义，手工炒制的，中国许多名优茶的制作历来是以其独特的纯手工技艺而称道。
手工茶的外形和色泽虽没有机制茶看上去匀整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶叶原有的天然风味。
先来说说手工制茶和机器制茶的简单比较：手工制茶需要师傅多年经验;机器制茶则只要懂得机械操作。手工制茶需要耗费人力、时间;机器制茶可以部分解放人力、节约时间。手工制茶能控制茶形的变化，更精致，但缺点是量少;机器制茶，茶形相对比较粗糙，变化小，外形统一，优点是量大。
茶叶的价值首先要取决于市场，如果市场需求足够大，消费者面对的虽然是同一个产品，但肯定有两个甚至更多个的消费观念，和自己的价值观。这就像去批发市场买东西，和去精品店买东西一样，由个人对商品的消费层次不同决定。
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