糖醋鲈鱼
材料：
鲈鱼650克、盐、料酒、水淀粉、番茄酱适量、水1碗、小葱、糖、植物油适量。
如何：
(1）鲈鱼清理干净后，每边切4刀，抹盐，用料酒腌20分钟左右。
(2）将切碎的洋葱泡在水中备用。
(3）腌制的鲈鱼表面拍了一层干淀粉。
(4）热锅放油，油热后炸至两面金黄捞出西餐香煎鲈鱼的做法，控油盛盘。
(5）锅里留底油，倒入番茄酱搅拌均匀，加一碗水烧开。
(6）加入香醋、糖和少许盐，搅拌均匀，倒入水淀粉，煮至浓稠。
(7）淋上煮好的糖醋汁，撒上葱花。
4、葱油鲈鱼
材料：
鲈鱼1条，红辣椒适量，色拉油，盐，鸡精，生姜适量，料酒1汤匙，小葱头，蒸鱼酱油，猪油适量（精制）。
如何：
(1）鲈鱼清洗干净后，在鱼的每一面划3刀，抹少许盐和鸡精腌10分钟，然后倒入1汤匙料酒均匀。
(2）猪油适量，铺姜末，入锅开水蒸5分钟西餐香煎鲈鱼的做法，捞出撒上葱花。
(3）将蒸好的鱼酱油或美极鲜味酱均匀地倒在鱼身上，锅里放油烧热，加入红辣椒炒一会，再把红辣椒烧热和油，然后倒在切碎的大葱上。
5、新鲜鲈鱼
材料：
鲈鱼一条，葱丝适量，生姜适量，料酒一勺，油耗一勺，极鲜味两勺，盐少许。
如何：
(1）姜葱切片。
(2）把鱼洗干净，找个深盘。因为蒸的时候会放很多水。
(3）在鲈鱼的身体和腹部放上葱姜片。在鱼身上淋上盐和料酒。
(4）将非常新鲜的味道、糖和麻油混合成汁。
(5）鲈鱼蒸15分钟。蒸好后，把原来的葱姜去掉，把准备好的酱汁浇在蒸好的鱼身上。
(6）把葱丝和辣椒丝重新切好放在鱼身上，热油倒在鱼身上，就可以上桌了！
6、鲈鱼萝卜丝汤
材料：
鲈鱼头1个、白萝卜1个、盐、姜、葱、水适量。
如何：
(1）将鲈鱼头沥干，将姜片放入锅内的热油中。
(2）炸鲈鱼头，两面金黄。
(3）加入适量水，中火煮20分钟。
(4）加入萝卜丝炖十分钟。
(5）加盐。
(6）上菜前加入葱花。