步骤1
先把鱼清洗干净 切花刀（不要切深很容易碎）
步骤2
两面煎一下
步骤3
倒入葱姜蒜花椒爆香
步骤4
倒入老抽，生抽，耗油，盐和糖，料酒，加入一碗水大火烧开转小火煮一会
步骤5
大火收汁 撒点鸡精 收完汁装盘
步骤6
撒上香菜和小米辣 很下饭
红烧鲈鱼做法第一名厨
步骤1
取5克姜丝和葱段放入碗中，加2勺料酒揉抓几下。
步骤2
鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
步骤3
鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
步骤4
姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
步骤5
鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
步骤6
煎好的鲈鱼盛出备用。
步骤7
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
步骤8
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
步骤9
往锅内加适量清水、1勺生抽、1勺老抽、3克盐、少许鸡精、1克胡椒粉调成红烧汁并烧开
步骤10
放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁即可
步骤11
成品图