材料：
主料：面粉500克 配料：酵母、白糖、肉馅、小葱、食用油各适量
做法：
1、将面粉倒入盆内，加酵面和匀，用净湿布盖好静饧。
2、饧好后，加食碱水、白糖揉匀揉透。
3、手上抹少许油，把面团排气，揉成光滑的面团。
4、把肉馅调好味后，放入香葱段。
5、手上抹油揪一块面团用手指扒开，放上肉馅，两面对折，用手指轻轻的把边按紧。
6、把火调至中火，在锅中加芝麻油烧至七成热时，逐个放入饺子，反复翻动，炸至呈金黄色时，捞出沥油即成。
小诀窍
1、和面时夏天用凉水，冬天用温水。
2、面团要揉至光滑不粘手为佳。
3、鸡冠饺收口要捏严实，以免炸制时漏馅溅油。
4、炸制时油温要适中，太高外焦煳，太低外皮不脆。
以上就是制作鸡冠饺的方法了，只要你按照这个方法来做你就可以吃到自己亲手做的美味鸡冠饺了。记着和面的时候要和的软一些，这样炸出来的饺子更酥软，包饺子时手上一定要抹油，以防粘手。
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