锁阳20克,龟1只(250~500克),菜油、黄酒、生姜、葱、花椒、冰糖、盐各适量。
1、将锁阳润透,切片;龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿,宰去头、爪,剖开去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块。
2、将锅中加菜油、烧熟后,放入龟肉块,反复翻炒,再加锁阳、生姜、葱、花椒、冰糖等调料,烹以黄酒、盐,加适量清水。
3、将盛有龟肉块的锅置炉上,用文火煨炖,至龟肉熟烂即可。
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